新しいスイーツは日々生まれていますが、今あなたの心に残っているものはどれだけありますか？

私はベーシックな王道のお菓子が大好きです。流行り廃りのないお菓子には長年愛され、受け継がれてきた美味しさの理由があります。

私が美味しいと思い、作り、食べてきたものを素材にこだわり工夫を重ね、磨きあげてきました。多くの人に「いつまでも、おいしい」、「私の、お気に入り」と思ってもらえるものをつくりたい。そんな想いを「プレファレンス（お気に入り）」という店名に込めました。

オーナーシェフ 池田 龍一

1976年生まれ。調理師学校卒業後、都内フレンチレストランにて勤務。

その後パティシエに転向し、恵比寿 QED CLUB、自由が丘 モンサンクレールのパティシエとして修行。モンサンクレールと同グループ5ブランドの統括責任者を15年勤めた後、駒場東大前「Boulangerie Le Ressort」にて勤務。